Кулинарная книга

Поиск рецепта

 

Наши партнеры:

Соусы, приправы

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
 hollandaise соус к рыбе  Ингредиенты:2 ст л воды, 2 яичных желтка, сок 1/2 лимона в ликвидайзер, 225 гр растопленного сливочного масла, Приготовление:Поместить воды, яичных желтка и сок лимона в ликвидайзер. Начать взбивать и медленно подливать растопленного сливочного масла через дырку в крышке, взбивая, пока соус не загус ...
 lasagne verdi alfomo зеленая лазанья  Ингредиенты:Для соуса "Бешамель":50 г сливочного масла 50 г пшеничной муки 1/2 л горячего молока соль, белый перецДля помидорно-мясного соуса "Болоньез":1 средняя репчатая луковица1 морковь1 стебель черешкового сельдерея80 г шпика грудинки с прожилками мяса50 г сливочного масла150 г свиного фарша150 ...
 ravioli di magro  равиоли со шпинатом и сыром ricotta  Ингредиенты:Для теста:400 г пшеничной муки1 ч. л. соли без горки 1 ст. л. натурального оливкового масла высшего сортаДля начинки:200 г молодого шпината30 г сливочного масласольперец250 г свежего сыра Ricotta или слоистого сырамускатный орех2 ст. л. оливкового масла 120 г сливочного масла 8 листиков ...
 spaghettini confrutti di mare al cartoccio спагетти с морепродуктами  Ингредиенты:400 г только что выловленных морепродуктов (маленькие кальмары, осьминоги, каракатицы или креветки)соль150 г мидий150 г венериных ракушек2 зубчика чеснока1 средняя репчатая луковица8 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта5 спелых помидоров1 пучок мелко нарезанной гладколистно ...
 Абрикосово-малиновый соус  Ингредиенты:Абрикосы 350, малина 450, сок яблочный 1/2 ст., сок лимонный 2 ст., сахар 1/4 ст.Приготовление:Сделать пюре из абрикосов, очищенных от кожицы и косточек, и малины в кухонном комбайне. Пропустить через сито (чтобы удалить семена) в кастрюлю. Ввести остальные ингредиенты и тушить до образо ...
  Ингредиенты:200 г кураги0,8 л воды300 г сахараПриготовление:Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 2-3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены. При варке посуда должна быть закры ...
  Ингредиенты:150 г урюка1 ст. ложка картофельной муки130 мл сливок50 г сахараПриготовление:Сушеные абрикосы вымыть, на несколько часов замочить в воде, в той же воде сварить. Протереть, смешать с картофельной мукой, добавить по вкусу сахар и сливки, вскипятить.   ...
 Абрикосовый соус с фруктовым шашлыком  Ингредиенты:Соус: 100 гр кураги, порезанной, 300 мл несладкого апельсинового сока, сахар или заменитель сахара.Шашлыки: 2 банана, очищенных и порезанных, 2 груши, очищенных от кожуры и порезанных на дольки, 4 толстые куска свежего ананаса, очищенного и порезанного на куски, 2 персика или нектарина, ...
  Ингредиенты:0,75 л белого основного соуса 250 г томат-пюре 150 г масла сливочногоПриготовление:В горячий белый основной соус добавить спассерованный томат-пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом. Соус предназначается для бл ...
  Ингредиенты:1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок (кислых - Антоновка), 4 кг помидор0,5 стакана соли, 2 ст. очищенного чеснока, 1,5 стакана растительного масла2-3 стручка горького перца.Приготовление:Все натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить30-40 мин и закрыть в банк ...
  Ингредиенты:4 большие дольки чеснока1 желтокСтакан растительного маслаЩепотка солиСок лимона1 чайная ложка водыПриготовление:Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и ...
 Айоли - провансальский чесночный соус  Ингредиенты:4 больших зубчика чеснока, желток, стакан растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка водыПриготовление:Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошенько растереть, добавить сок лимона, соль, воду. Соус должен быть достаточно ...
 Алкогольный соус с жареной курицей  Ингредиенты:8 кусков курицы без косточки, 50 мл (2 fl oz) портвейна или сухого хереса,150 гр (5 1/2 oz) крем фреш или сметаны, 1 ст л дижонской горчицы,1 ст л перца горошком, раздавленного (это можно сделать прокатив бутылку по доске, на которой лежит перец), 450 гр (1 lb) картофеля, очищенного и по ...
  Ингредиенты:Соус белый основной - 0,5 л70 мл отвара из раков (кальмаров)50 мл отвара грибного 50 г помидоров50 г масла сливочного 0,25 стакана сока лимонного Приготовление:В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, заправи ...
  Ингредиенты:4 стакана крыжовника, с удаленными плодоножками1/2 стакана воды2-3 стакана сахара1/4 чайной ложки молотого красного острого перца1/2 александрийского или лаврового листа1,5 см корня свежего имбиря1/4 чайн. ложки соли Приготовление:Индийский крыжовенный соус. Положите крыжовник в трехлитр ...
  Ингредиенты:1 ананас среднего размера1 ст. л. толеного масла2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных1/2 ч. л. куркумы1/2 ч. л. молотой корицы50 г изюма (по желанию)4 ст. л. воды1 чашка (175 г) сахараПриготовление:Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и у ...
  Ингредиенты:3 ст. л. топленого масла1 стручок острого красного перца, очищенного от семян1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)1/2 ст. л. семян кориандра1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от кожуры и сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)1/2 ч. л. с ...
  Ингредиенты:1 кг. артишоков4 стакана белого основного соусаПерецПриготовление:Артишоки очищают от зелени, отваривают в соленой воде и протирают через сито. Отдельно готовят белый основной соус и смешивают с протертыми артишоками, солят, дают слегка прокипеть, добавляют перец по вкусу.   ...
 Апельсиновый соус с блинами  Ингредиенты:3 ст л сахара, 6 готовых блинов, 8 ст л апельсинового конфитюра, 3 ст л апельсинового ликера (непимер, Куантро), ванильное мороженое по желанию.Приготовление:Посыпать блины сахаром, сложить каждый треугольником. В большой сковороде подогреть конфитюр и ликер до жидкого состояния.Добавить ...
 Апельсиновый-клюквенный соус  Ингредиенты:2 апельсина, 225 гр сахара, 2 ст л лимонного сока, 2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски, 350 гр свежей или замороженной клюквы, 1/2 ст л белого перца.Приготовление:Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.Смеш ...

В этом разделе 757 рецептов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10