| Ингредиенты:Для фарша: 80 г говядины, 20 г жира, 10 г лука, 10 г воды, соль, перец. Для теста: 300 г муки пшеничной, 110 г молока, 2 яйца, 30 г масла, соль. Приготовление: Тесто приготовить как для вареников старорусских. Мелко нарубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе нарубить или измельчить на мясорубке. В фарш добавить воду или мелкотолченый лед, перец, соль и хорошо перемешать. С этим фаршем сделать крупные вареники (колдуны) и варить их в подсоленной воде. |
