| Ингредиенты:1 кг мяса, 500 г курдючного сала,. 1 ст. ложка соли. Приготовление: Свежее баранье (козлиное, телячье, говяжье, оленье) мясо или мясо горного козла нарезать кусочками весом 50-60 г, раздробить кости, сильно посолить. Растопить баранье сало, снять шкварки и на этом сале обжарить мясо до появления красной корочки. Затем мясо охладить, положить в обливной глиняный горшок или в эмалированную посуду, сверху залить салом, плотно закупорить. Приготовленное таким способом мясо может храниться несколько месяцев даже в жаркие летние дни. Из этого мяса можно приготовлять супы, вторые блюда, также использовать его как холодную закуску с салатами и овощами. |
