Заливное из лосося с картофелем

Ингредиенты:

Молодой картофель 500 г. Луковицы 4 шт. Растительное масло 2 ст. ложки. Винный уксус 4 ст. ложки. Желатин 1 пакетик. Белое вино 150 мл. Мягкий сыр (типа адыгейского) 250 г. Соус из хрена 2 ст. ложки. Горчица 1 ст. ложка. Укроп 8 ст. ложек. Лосось (желательно маринованный) 400 г. Копченый лосось 100 г.

Приготовление:

Отварите картофель. Мелко нарежьте репчатый лук и слегка поджарьте его в оливковом масле. Остудите картофель, очистите и нарежьте на маленькие кубики. Смешайте с луком и винным уксусом. Выложите половину желатина в воду, дайте ему набухнуть. Подогрейте 50 мл вина. Помешивая, переложите в него половину пакетика желатина и готовьте на среднем огне до полного растворения. В другой миске веничком взбейте сыр, соус из хрена, горчицу, укроп и растворенный желатин. Добавьте картофельные кубики. Порежьте тонкими длинными ломтиками маринованный лосось. Вылейте треть картофельной смеси в огнеупорную миску, выложите сверху половину лосося, затем - еще треть картофеля, вторую половину лосося и, наконец, последний слой картофеля. Оставшийся желатин переложите в вино, готовьте на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина. Остудите в холодильнике. Выложите в огнеупорную посуду копченый лосось, посыпьте укропом, сверху залейте сиропом из желатина. За 4 часа до подачи на стол поставьте на холод. Подавайте на листьях салата с порезанным на кусочки редисом. Заправьте салат маслом и лимонным соком.Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 240 мин. Порции: 12 порций.

Рецепты онлайн

Популярные рецепты

Линь в сметане

Ингредиенты:2-4 линя /в зависимости от величины/3/4 л воды1 луковица1 маленький лавровый лист 50 г маргарина50 г муки1 доза белого вина 1/4 л сметаны зерна пряностей соль, кореньяПриготовление:Подготовленную рыбу сварить до полуготовностм, заправить солью, кореньями, луком и пряностями, затем достат ...