 Ингредиенты:1 язык, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец горошком, соль.Заливное: 1 л бульона, 1/2 ст белого вина, 40 г желатина, 1 веточка, майорана.Приготовление: Хорошенько вымойте язык и отварите со специями и кореньями и луковицей. Снимите кожицу, порежьте на тонкие ломтики, положите ломтики на блюдо и украсьте тонкими кругляшами моркови. Замочите желатин в холодной воде на 1 час. Процедите бульон, долейте белое вино, бросьте веточку майорана, аккуратно влейте желатин и доведите до кипения. Ни в коем случае не кипятите! Разлейте поверх языка аккуратно в три захода. Дайте застыть. Подавайте с соусом из хрена. |
