| Ингредиенты: 25 раков, четверть стакана муки, две ложки масла, двеложки сметаны, ложку сыру и укропу, один лимон. Приготовление: Раков сварить с солью и укропом, очистить ножки и шейки. Всю оставшуюся скорлупу истолочь, поджарить в масле, всыпать муку, размешать, развести 3 стаканами бульона, прокипятить, влить сок из лимона, сметану, сыр, вскипятить и всыпать немного зеленого укропа. Облить на блюде вареную курицу, мозги, рыбу, и проч., сгарнировать их раковыми шейками и ножками. |
