| Ингредиенты:400 г кальмаров, 400 г свеклы, 400 г белокачанной капусты, 150 г моркови, 80 г корня петрушки, 150 г репчатого лука, 380 г картофеля, 25г томат-пасты, 45г сала-шпика, 20 г сметаны, 40 г свиного сала, 15г 3%-го уксуса, 5г чеснока, зелень петрушки, соль, сахар. Приготовление: Дорогие любители кальмаров! У нас появилась еще одна возможность применения этого замечательного "зверя" на этот раз в борще! Кальмары тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут. Вареные кальмары нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным салом-шпиком и репчатым луком. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой и, кроме лука, тушить с добавлением свиного сала, томат-пасты и уксуса. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, через 10-15 минут нарезанный брусочками картофель, еще через 10 минут тушеные овощи. В конце варки ввести тушеные кальмары, соль, сахар по вкусу. Заправить борщ растертым с солью чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подачей положить в тарелки сметану. |
