| Ингредиенты:50 г утки копченой, 70 г говяжьей грудинки, 100 г свеклы, 100 г капусты свежей, 20 г лука-порея, 20 г моркови, 5 г корня петру пики, 5 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 20 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 20 г сметаны, 2 г чеснока, 30 г сушеных белых грибов, лавровый лист, перец, соль, зелень по вкусу. Приготовление: Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью грудинку, отваренные сушеные белые грибы, и варить до готовности. За 5-7 мин до окончания варки борщ заправить белым соусом, толченым чесноком, лавровым листом, солью, перцем, сахаром и уксусом. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью. |
