| Ингредиенты:100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-ного, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль по вкусу. Для ушек: 20 г крупы гречневой, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/8 яйца, 5 г масла сливочного. Приготовление: Приготовить борщ обычным способом. Из гречневой крупы сварить кашу средней густоты и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным репчатым луком. Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли, тонко раскатать и нарезать в форме ромбов размером 5х5 см. Края ромбов смочить яйцом, затем на середину каждого уложить фарш из каши с луком и соединить края, Уложить ушки в сотейник или на сковороду, предварительно смазав дно жиром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче положить в тарелку с борщом запеченные ушки, сметану и зелень. |
