| Ингредиенты:300 г полужирной свинины, 100 г говядины, 150 г обрезков колбасы (вареной, сухой, ветчины), 1 луковица, 15 г сала, 1 яйцо, молотый красный перец, тмин, молотый душистый перец, зелень петрушки, ^ чабрец, соль. Приготовление: Лук мелко порезать и стушить до мягкости в жиру. Мелко нарезанное мясо и обрезки колбасы пропустить через мясорубку и вымешать с тушеным луком, яйцом, специями и приправами. Смесь накрыть смоченной в воде салфеткой и выдержать около часа на холоде. Затем сформовать из нее котлеты, в каждую поместить по одному ломтику сала, смазать их жиром и жарить на умеренно нагретой решетке. Во время жаренья периодически переворачивать и поливать понемногу жиром. В качестве гарнира подать тушеную морковь, маринованные корнишоны, ломтики лимона. |
