| Ингредиенты:Для теста: 35-40 г муки, 30-35 г бульона или воды, соль по вкусу. Приготовление: Умач - первое блюдо, готовится оно очень быстро. Умач затирается из пшеничной, ржаной, гороховой, гречневой, овсяной муки. С ним можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы. В посуду насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление, подлить бульон или воду (гораздо меньше, чем на тесто для лапши и чумара). Тщательно перемешать муку с бульоном или водой. Образовавшуюся массу растереть пальцами до получения мелких шариков, величиной больше, чем горох. Готовый умач заложить в кипящий бульон. Чтобы шарики умача не слипались, надо класть его, растирая обеими руками, и варить, помешивая. После того как умач всплывет наверх, варить суп еще 2-3 мин. |
