| Ингредиенты:1 баранья кишка, 500 г мяса, 1 селезенка, 200 г легкого, 1 почка, 100 г курдючного сала, 150- 200 г риса, 4-5 луковиц, 1/2 стакана теплой воды, соль, черный перец и зира по вкусу. Жирную баранью или говяжью кишку промыть сначала в теплой воде; затем, сменяя воду два-три раза, в холодной с солью. Приготовление: Кишку вывернуть, завязать один конец ниткой, а в другой конец вставить воронку, через которую наполнить подготовленным ранее фаршем и завязать второй конец кишки. Оба конца кишки связать вместе и варить на слабом огне 1-2 ч. Чтобы хасип лучше сварился, когда закипит вода. проколоть колбасу иглой в нескольких местах. По готовности выложить на тарелку, охладить и нарезать кружочками. Это кушанье подают в качестве холодной закуски к завтраку, обеду или ужину. Хасип можно употреблять и в горячем виде. Бульон от хасипа разлить в тарелки, заправить нашинкованным луком и подать в качестве первого блюда. Приготовление фарша. Мякоть баранины или говядины, селезенку, почки, кусок легкого и курдючное сало нарубить тяпкой. В фарш добавить соль, пряности, мелко нашинкованный лук. Перебрать и промыть рис. Все перемешать. Чтобы фарш свободно укладывался, надо добавить немного теплой воды и еще раз тщательно перемешать. |
