| Ингредиенты: Свинина - 90 г, лук репчатый - 20 г, чеснок - 5 г, жир - 5 г, зеленьпетрушки - 5 г, перец горький - 0,02 г, лавровый лист - 0,02 г, уксус3%-ный - 5 г, картофель - 300 г, огурцы свежие - 40 г, или соленые - 45 г,мята - 2 г, квас хлебный - 70 г. Приготовление: Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком,посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую илиэмалированную посуду, добавляют лавровый лист, заливают хлебным квасом сдобавлением уксуса, кладут сухую мяту и выдерживают на холоде 12 часов длямаринования. Через каждые 3-4 часа мясо поворачивают с одного бока надругой. Затем окорок вынимают из маринада и поджаривают на противне доготовности в жарочном шкафу. Подают с жареным картофелем, полив соком, вкотором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки. Отдельно подаютсвежий или соленый огурец. |
