Кулинарная книга
|
|
Поиск рецепта
|
|
|
|
|
Ароматные мешочки с курицей | Ингредиенты:Лук-шалот 350 г. Чеснок 1 головка. Сельдерей и морковь по 450 г. Большие апельсины 2 шт. Яблоки 2 шт. Корица по вкусу. Стручки ванили по вкусу. Кардамон 1 чайная ложка. Гвоздика 6-8 шт. Соль и молотый перец по вкусу. Куриное филе (всего 1,2 кг) 8 кусочков. Растительное масло 1 ст. ложка. Томат-паста 15 мл.Несладкий яблочный сок 300 мл. Томаты в собственном соку 800 г. Немного растительного масла для смазывания. Рис для гарнира по вкусу. Приготовление: Очистите лук и чеснок. Нарежьте сельдерей и морковь. Из апельсинов выжмите сок (кожуру оставьте). Очистите яблоки и выньте сердцевину, положите их в апельсиновый сок. Корицу, кардамон и гвоздику положите в большую сковороду вместе с апельсиновой цедрой. Нагрейте специи, чтобы они издавали сильный аромат. Остудите и измельчите (в ступке или измельчителе).Куриные кусочки обсыпьте специями, в центр каждого положите кусочек апельсиновой цедры и стручок ванили (можно просто присыпать ванилью). Соедините края и заверните в пищевую пленку, охладите в течение получаса. Для соуса в большой сковороде нагрейте растительное масло, положите шалот, жарьте 5-10 минут - до мягкости. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и яблоки, предварительно вынутые из апельсинового сока. Готовьте, помешивая, на сильном огне 10 минут.Добавьте в соус томат-пасту и тушите еще минуту, долейте яблочный и апельсиновый соки. Доведите до кипения и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину. Выложите томаты из банки. Нарежьте 8 квадратиков из кулинарного пергамента размером 35 х 35 см. Смажьте растительным маслом. В середину каждого выложите две ложки охлажденного соуса с помидорами, затем - курицу. Приподнимите уголки и сделайте мешочек, туго перевяжите его тонкой веревочкой. Упакуйте так же все остальные кусочки курицы. Готовые мешочки выложите на большой противень и запекайте при температуре 200?С около получаса. Подавайте с рисом и экзотическими овощами. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 45 мин. Порции: 8 порций. | Рецепты онлайн | Популярные рецепты
Голландское фондю
|
|
Ингредиенты:0,5 маленькой луковицы; 1 стакан молока; 500 г тертого сыра "гауда"; 2 чайные ложки зерен тмина; 3 чайные ложки кукурузной муки; 3 ст. ложки джина; перец; ржаной хлеб и маленькие шампиньоны для сервировки.Приготовление:Натрите котелок для фондю половинкой луковицы. Налейте туда молоко и ...
|
Мини-суфле
|
|
Ингредиенты:150 граммов муки , 50 граммов сливочного масла , 50 граммов шпига , 4 яйца , 1/2 стакана сливок , 4 ст.л. тертого эмментальского сыра , 4 ч.л. сливочного масла , масло для смазывания форм , соль, перец .Приготовление:Просеять муку "горкой". Сделать в середине углубление и налить туда 4 с ...
|
Салат по-шопски
|
|
Ингредиенты:Перец сладкий - 100 г, перец острый - 20 г, помидоры - 50 г, чеснок - 3 г, масло растительное - 10 г, зелень петрушки, сольПриготовление:Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поли ...
|
Салат из бобовых ростков
|
|
Ингредиенты:1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян, 1 морковь, 1 палочка сельдерея, 2 томата, 350 гр ростков фасоли, 1 маленький огурец, 1 зубчик чеснока, раздавленный, немного соуса чили, 2 ст л светлого соевого соуса, 1 ст л винного уксуса, 2 ст л кунжутного масла, 15 перьев шнитт-лука.Пригот ...
|
Сандвич с селедкой по-датски
|
|
Ингредиенты:1,5 ст. ложки сливочного масла; 1 кусок белого или черного ржаного хлеба; 3-4 небольших листика салата-латука; соль; перец; 1 рольмопс (или кусочек селедки); 0,25 неочищенного твердого яблока, нарезанного тонкими ломтиками и с удаленной сердцевиной; 2 чайные ложки лимонного сока; кружочк ...
|
Шотландский вальдшнеп
|
|
Ингредиенты:4 ломтика хлеба; 3 ст. ложки сливочного масла; 3 чайные ложки икорного масла; 3 ст. ложки молока; 2 яйца; 60 г консервированных анчоусов (масло не сливать); щепотка молотого красного перца; веточки петрушки для украшения.Приготовление:Поджарьте хлеб и удалите корки. Намажьте тосты икорны ...
|
Филе рыбное маринованное по-бразильски
|
|
Ингредиенты: Рыба (филе) - 100 г; для маринада: уксус винный - 25 г, маслорастительное - 20 г, томат-паста - 3 г, сахар - 5 г, перец черный икрасный, лист лавровый, соль; лук репчатый - 40 г, масло сливочное - 5 г,миндаль.Приготовление: Рыбу нарезать ломтиками и припустить в под ...
|
Базельские брунсли
|
|
Ингредиенты:Миндаль 500, шоколад 100, белок яичный 4 шт., сахарная пудра 450, наливка вишневая 20, корица 5.Приготовление:Миндаль и шоколад натереть как можно мельче. Белок с сахарной пудрой очень сильно взбить. Продолжая взбивать, влить вишневую наливку. В конце понемногу добавить шоколад, корицу и ...
|
Горячий салат с чечевицей
|
|
Ингредиенты:Чечевица 150 г. Кардамон по вкусу. Капуста брокколи 225 г. Сыр фета 75 г.Для заправки: Оливковое масло 50 мл. Жидкий мед 5 мл. Маленький острый перчик чили 1 шт. Уксус 7,5 мл. Соль, перец по вкусу. Маленький пучок зеленого лука по вкусу. Приготовление:Промойте и переберите чечевицу. Зале ...
|
Горчичная заправка для сельди
|
|
Ингредиенты:200 г растительного масла, 50 г готовой горчицы, 225 мл 3%-ного уксуса, 25 г сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.Приготовление:Растереть вместе горчицу, соль, сахар и молотый черный перец, развести уксусом, процедить и, непрерывно помешивая, тонкой струёй вливать растительное мас ...
|
Платто мясное холодное
|
|
Ингредиенты:300 г говядины отварной; 300 г свинины отварной; 100 г маринованного сладкого перца; 1 луковица; 2 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка уксуса; зелень петрушки; соль; перец молотый черный и красный.Приготовление:Мясо и свинину небольшими кубиками и сладкий перец маленькими квадрати ...
|
Капуста квашеная
|
|
Ингредиенты:100 г капусты квашеной, 15 г масла растительного.Приготовление:Половинки или четвертинки кочана квашеной капусты нарезать поперек пласта толщиной ^ 2- 2,5 см, осторожно уложить в тарелку, сверху посыпать изюмом или клюквой и полить растительным маслом.
...
|
Икра из чеснока, орехов и хлеба
|
|
Ингредиенты:10 г чеснока30 г грецких орехов30 г хлеба10 г растительного масла3 г лимонного сока5 маслинсольПриготовление:Чеснок растереть с солью, добавить ядра орехов и снова растереть. Замоченный в воде хлеб отжать и смешать с чесноком и орехами. Эту массу вымесить деревянной ложкой до образования ...
|
Королевские креветки по-испански
|
|
Ингредиенты:500 г королевских креветок; 6 ст. ложек оливкового масла (или смеси из подсолнечного и оливкового); 1-2 мелко нарезанных небольших перца чилли; соль; 3 толченых зубчика чеснока; лимон.Для татарского соуса: 6 ст. ложек майонеза (лучше домашнего); несколько мелко нарезанных перьев зеленого ...
|
Куриное мясо с орехами и кунжутом
|
|
Ингредиенты:4 куриные грудки1 яичный белок1 cт. л. хереса 1 cт. л. соевого соуса 1 cт. л. кукурузного крахмала100 г измельченных грецких орехов 50 г кунжута4 cт. л. молотых сухарейПриготовление:Смешать яичный белок, херес, соевый соус, крахмал, орехи и кунжут. Курицу нарезать на порционные куски. См ...
|
|
|
|
|
|