 Ингредиенты:Баклажаны 500, луковица 3 шт., чеснок 1 шт., помидор 2 шт., мясо молодого барашка из лопаточной части без костей 750, масло сливочное 3 ст.л, масло подсолнечное 3 ст.л, соль, перец черный молотый, бульон мясной 1/2 л.Приготовление: Баклажаны вымыть, плодоножки срезать, баклажаны нарезать кусочками, смешать с 1 ст.л. соли и дать 30 минут устояться. Лук крупно порезать, чеснок растереть. Помидоры, сняв кожицу, мелко порезать. Мясо нарезать кубиками примерно по 2 см. Баклажаны вымыть и осушить. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, подрумянить на нем баклажаны и с помощью кулинарной бумаги удалить избыточный жир. На том же масле хорошенько подрумянить мясо и переложить в кастрюлю. В сковороде же слегка подрумянить лук, добавить помидоры и чеснок, 5 минут тушить и положить в кастрюлю с мясом. Посолить и поперчить. Под крышкой на медленном огне тушить 30 минут. Добавить баклажаны и все вместе потушить до мягкости еще 30 минут. Время приготовления: 120 мин. Калорийнность: 3354 ккал. |
