| Ингредиенты: Корень сельдерея - 120 г, печень говяжья или свиная - 200 г, маслосливочное или маргарин - 10 г, сок лимонный - 5 г, яйцо - 1/2 шт., мука -5 г, сухари толченые, перец, соль. Приготовление: С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязываютниткой и жарят в жарочном шкафу 10-12 минут, чтобы мясо дошло дополуготовности и утратило на срезе красноватый отрезок. Затем мясоохлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, слегка газируют желе иукрашают корнишонами, маринованным луком и зеленью. |
