Перец, фаршированный рисом

Ингредиенты:

Большой болгарский перец (желательно разноцветный) 8 шт. Оливковое масло 5 столовых ложек. Луковицы (нашинкованные) 2 шт. Чеснок (измельченный) 4 зубчика.Помидоры 350 г. Томатная паста 15 мл. Сахар 1 чайная ложка. Соль и перец по вкусу. Зелень кинзы 3 столовые ложки. Длиннозерный рис 225 г. Сухие специи для риса 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Отрежьте верхушки у перцев. Удалите семена и перегородки. Промойте. Промокните бумажным полотенцем.В большой сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла. Выложите перец. Обжаривайте 10 минут, время от времени переворачивая, чтобы перцы поджарились со всех сторон. Выложите на пергамент. Приготовьте начинку. В той же сковороде, где жарились перцы, пассеруйте лук и чеснок 15 минут. Снимите кожицу с помидоров, удалите семена и порежьте ломтиками. Выложите в сковороду. Поджарьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. Затем прибавьте огонь и готовьте еще несколько минут, пока не выпарится жидкость. Должно получиться томатное пюре.Убавьте огонь, положите томатную пасту, сахар, соль и перец и протушите 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте кинзу, специи для риса и рис. Наполните перцы начинкой. В большую кастрюлю или жаровню выложите фаршированные перцы как можно плотнее друг к другу, поставив их отверстием кверху. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.На дно кастрюли с перцем налейте воды примерно на четверть. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Накройте перцы тарелкой, а сверху поставьте небольшой груз. Тушите на слабом огне в течение часа. Снимите с огня. Когда перцы остынут, поставьте их в холодильник на несколько часов или на ночь. Подавайте перец охлажденным в качестве закуски. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 60 мин. Порции: 4 порций.

Рецепты онлайн