 Ингредиенты:175 гр кураги, порезанной на 4 части, 175 гр сушеных фиг, порезанных также,175 гр чернослива, порезанного также, 175 гр крупного изюма, 25 гр засахаренной цедры, мелко порезанной, 1/4 ч л смеси специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики...), немного тертого мускатного ореха, 1 маленькое яблоко, нарезанное мелко (неочищенное), тертая цедра и сок 1/2 апельсина, тертая цедра и сок 1/2 лимон, 570 мл сладкого вина Марсала, 25 гр миндальных орехов целиком.Для крема с вином Марсала: 75 мл вина Марсала, 1 десертная ложка сахара,150 мл двойных сливок, немного тертого муската для украшения.Приготовление: Сначала нужно положить все ингредиенты кроме миндаля в миску, накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на ночь.На следующий день разогреть духовку до 120 гр С/250 F/Gas 1. Перелить все из миски в сотейник. Поставить его на огонь и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и поставить сотейник в духовку на 3 часа медленно готовиться. Дать компоту остыть, накрыть крышкой и хранить в холодильнике пока не понадобится (он может храниться до 10 дней).Тем временем подсушите миндаль. Порежьте его на тонкие пластинки, положите на противень на фольгу и поставить под очень горячий гриль. Не оставляйте их, чтобы они не подгорели - вынимайте сразу после того, как они станут коричневыми. Затем их можно завернуть в фольгу и оставить пока не понадобятся.На 8 порций. |
