| Ингредиенты:750 мл основного красного соуса (вариант 1), 120 г свежих помидоров, 360 г репчатого лука, 130 г белых грибов или шампиньонов, 60 г жира, 100 мл сухого белого вина, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу. Приготовление: Пассерованный мелко нарубленный репчатый лук соединить с обжаренными рублеными грибами, добавить вино и тушить до готовности. Затем влить основной красный соус и проварить при слабом кипении 7-10 мин. В конце варки положить нарезанные кусочками помидоры (без кожицы), специи и готовый соус заправить кусочками сливочного масла. При подаче к столу в соус добавить мелко нарубленную зелень петрушки.Луковый соус со свежими помидорами подают к мясному филе, антрекотам, тушеному мясу, мясным рубленым изделиям, к блюдам из телятины, птицы.Для удаления кожицы помидоры погружают на 5-7 с в кипяток. |
