| Ингредиенты:1 кг говяжьих ног 1,5 л воды 1 головка лука 1 морковь 1 яйцо1 ч. л. сахара 1/4 ч. л. лимонной кислоты1 булка и 1 головка чеснока Приготовление: Опалить говяжьи ноги, хорошо почистить их и удалить копыта, замочить в горячей воде на 30 минут. Затем переложить их в холодную воду на 2 часа. Вынув ноги из воды, их снова скоблят, моют, чистят, рубят, кладут в большую кастрюлю, заливают водой и варят 7-8 часов на маленьком огне. За 2 часа до окончания варки кладут луковицу, морковь, лавровый лист, соль и перец. Готовый бульон процеживают. Кости удаляют, мясо мелко рубят, соединяют с бульоном, добавляют в него сахар, лимонную кислоту и заправляют взбитым яйцом. Черствый белый хлеб режут на ломтики, обжаривают его с двух сторон и натирают чесноком. "Пицье" подают в горячем виде с гренками.На 4 порции. |
