| Ингредиенты:500 г печени, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, по 1 корню моркови, петрушки, 1 стебель лука-порея, 2 яйца, 1 стакан молока, 5-6 стаканов воды, соль по вкусу. Приготовление: Очищенную от пленки и желчных протоков печень промыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушить 30-40 мин с добавлением воды или бульона. Тушеную печень 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито. Муку спассеровать со сливочным маслом, развести бульоном, варить 15-20 мин, процедить, добавить протертую печень, перемешать и довести до кипения. Яичные желтки смешать с молоком и кусочками сливочного масла и заправить ими снятый с огня кулешик. Подавать кулешик с подсушенными кубиками белого хлеба. |
