| Ингредиенты:Используется мякоть просоленной говядины, баранины или конины. Приготовление: Солонину, нарезанную кусками весом не более 0,5 кг, промыть, положить в кастрюлю, залив холодной водой из расчета 6-10 л на 1 кг мяса, и, периодически меняя воду, вымачивать в течение 10-12 ч. Вымоченную солонину снова залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять выделившийся жир и пену и продолжать варку при медленном кипении до полной готовности. За 20--30 мин до конца варки добавить лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. Готовый бульон процедить и использовать для приготовления овощных супов из бобовых культур (гороха, чечевицы и др.). |
