| Ингредиенты:500 г мясных костей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2,5-3 л воды. Приготовление: Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Время варки 2,5 - 3 ч. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить. |
