| Ингредиенты:Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, полстакана воды, 1 яйцо, 50 г свиного жира, перец, соль. Для начинки: 500 г томатов, 150 г любой консервированной в собственном соку рыбы, 150 г филе свежей рыбы либо вымоченное филе селедки, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, базилик, соль. Приготовление: Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в теплое место на 1 ч. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и щепотку перца. Отложить третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной 1,5-2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто на краях формы на 2-3 см. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, тушить в растительном масле с мелко порубленным чесноком и базиликом до получения густой массы. Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов или филе свежей рыбы либо сельди. Перемешать, выложить на тесто. Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху на начинку, тщательно соединить края. Верх смазать белком, выпекать 30-40 мин в хорошо прогретой духовке. |
