| Ингредиенты:150 гр черного шоколада, 51 % какао, порезанного, 500 гр гранулированного сахара, 500 гр тростникового (muscovado) сахара, 50 гр сливочного масла,200 мл сгущенки, 1 ст л ванильной эссенции.Также понадобится смазанная маслом форма размером 16 см х 25 см глубиной 4 см. Приготовление: В самую большую в доме кастрюлю (сироп будет сильно бурлить) положить 310 мл (11 fl oz) воды и весь сахар. Медленно растворить сахар, НЕ помешивая. Добавить масло и сгущенку. Довести до кипения и кипятить (если у вас есть градусник - до 116 гр С/240 F). Готовность можно определить, капнув чайную ложку сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп превращается в шарик, жидкость готова. Если вы хотите сделать твердые ириски, покипятите еще 2-3 мин.Затем снять с огня, добавить ваниль и масло и дать ему растаять. Тем временем растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, затем добавить к основной смеси. Очень сильно взбить деревянной ложкой. Перелить смесь в подготовленную форму.Как только смесь начнет застывать, расчертить сверху квадраты острым ножом и дать окончательно застыть перед тем, как разрезать. Порция на 30 шт. |
