 Ингредиенты:Мука (на одну сковороду) 600 г, вода или молоко 150 г, сахар 33 г, масло топленое 120 г, яйцо 80 г, соль.Фарш: Говядина 900 г, или гусь с костями 900 г, или утка с костями 900 г, или баранина с костями 900 г, картофель 1500 г, масло топленое 150 г, лук репчатый 180 г, перец, соль, бульон 200 г.Приготовление: Приготовить пресное тесто и разделить его на две части. Часть теста раскатать толщиной 4-5 мм и разместить на смазанной жиром сковороде, на середину положить фарш. Затем раскатать в виде лепешки меньшую часть теста, закрыть ею балиш, соединить края и защипать. В верхней лепешке сделать отверстие, влить туда жирный бульон, закрыть отверстие шариком из теста и поставить выпекать в духовой шкаф. Балиш выдержать в печи 1,5-2 часа. Если печь жаркая и верх балиша начинает подгорать, необходимо накрыть его сырой лепешкой из ржаной муки или влажной бумагой. Балиш подают на стол целиком.Фарш: нарезать мясо кусочками величиной с грецкий орех и перемешать с картофелем, нарезанными такими же кусочками. Добавить мелко нашинкованный лук, посыпать солью, перцем, положить масло и перемешать. |
