| Ингредиенты:Для рулета: 100 г готовой калжи, 160 г баранины, 160 г говядины или конины, 20 г чеснока, 5 г уксуса, 10-15 г жира для жарки, 15 г моркови, 15 г лука, соль, перец по вкусу. Калжа - это горячая закуска, вареное мясо, нарезанное мелкими кусочками по 50-60 г с косточками. Калжа готовится из говядины или конины (грудинка и покромка), из баранины (корейка и грудинка). Приготовление: Освобожденную от костей покромку и грудинку очистить от пленок и лишнего жира так, чтобы получился пласт в 2 см толщиной. Пласт посолить, посыпать перцем и поставить на 3 ч на холод. - Потом снова немного посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, хорошо натереть и взбрызнуть уксусом. Приготовленное таким образом мясо завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом, как колбасу, и жарить на сковороде до полуготовности. Затем мясо положить в глубокую посуду, добавить бульон, нарезанный репчатый лук, морковь, лавровый лист, накрыть крышкой и . тушить до готовности. Калжу можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Готовая калжа режется, как колбаса. |
