| Ингредиенты:Для опары: 1 кг муки пшеничной, 20 г сахара, 100 г дрожжей, 1 л молока. Для теста: 200 г муки пшеничной, 30 г соли, 17 яиц, 100 г сахара, 200 г масла сливочного, 700 г молока, 100 г масла топленого для выпекания. Приготовление: Молоко подогреть (температура опары должна быть 25-30 С), растворить в нем дрожжи и немного сахара (это ускоряет процесс брожения), всыпать просеянную муку и быстро перемешать. Опару накрыть крышкой или чистой тканью и поместить в теплое место (29-30 С) для брожения. Сахар и яйца, взбивая, нагреть на водяной бане до 45 С, а затем, взбивая, охладить до 30-35 С и вместе с остальными продуктами добавить к выбродившей опаре, после чего замесить тесто и поставить его для подъема. Выпекать и подавать блины так же, как пшеничные. |
