| Ингредиенты:1 кг рыбы, по 1 штуке моркови, петрушки, сельдерея, 1 луковица, 2 лавровых листа, 100 г каперсов, 1 стакан сухого красного вина, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу. Приготовление: Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 1 ч. Нарезать кусочками морковь, петрушку, лук, сельдерей. Смазать маслом сковороду, выложить в нее овощи, добавить каперсы, лавровый лист. Поверх овощей выложить рыбу, налить красное вино и немного бульона, приготовленного из пищевых отходов рыбы. Закрыть сковороду крышкой и варить рыбу на маленьком огне до готовности. После этого осторожно слить отвар, заправить его растертой с маслом мукой, проварить 5 мин. Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить полученным соусом. На гарнир подать отварной картофель. |
