| Ингредиенты:1 кг кролика, 3 ст. ложки смальца, 1 ст. ложка растительного масла, 2,5 ст. ложки сухарей, 1 яйцо, 0,5 ст. ложки уксуса 9%-ного, соль, перец, зелень по вкусу. Приготовление: Из мякоти спинки кролика нарезать биточки, отбить их, сбрызнуть уксусом, посыпать солью и перцем, смазать растительным маслом, выдержать 1 ч в холодном месте уложенными в сотейник друг на друга. Подготовленные битки смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить до готовности. На гарнир подают тушеную свеклу, приготовленную так же, как для блюда "Жаркое из кролика по-харьковски" При подаче на стол битки полить разогретым сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. |
