| Ингредиенты:1 кг пшеничной муки, 1600-1700 г молока, 60-70 г сахара, 5-6 яиц, соль, масло топленое. Приготовление: Для блинов приготавливают пресное жидкое тесто на молоке с добавлением яиц. сахара и соли. Для пышности можно добавить соду. В яично-молочную смесь с сахаром и солью всыпать просеянную муку и тщательно размешать венчиком до образования однородного жидкого теста без комков. Если имеются комки, желательно тесто процедить. Из полученного теста на раскаленных круглых сковородах, смазанных жиром, выпекают тонкие блины. Для этого раскаленную и смазанную жиром сковороду левой рукой держат под углом, а правой рукой разливательной ложкой наливают жид-кое тесто так, чтобы оно покрывало полностью поверхность сковороды, и обжаривают до бледно-румяного цвета снизу. Готовые блины складывают на деревянную доску поджаренной стороной вверх (желательно каждый слой пересыпать молотыми сухарями). Блины готовят с различными фаршами: творожным, мясным и т. д. Блины пекут и из дрожжевого теста. Такие блины называются кислыми. Блины подают, сложив вчетверо, с маслом, сметаной, медом или вареньем. |
